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      “漁貓子”成都漁貓子餐飲管理有限公司”特色餐飲始于2013年,于2014 年成立餐飲管理公司,現擁有直營店4家,加盟店達上百家。公司擁有專業餐飲策劃師,川菜高級營養師和專業的管理團隊;其“漁貓子木桶魚”項目被成都美食文化產業協會授予“成都十佳餐飲企業”、“知名品牌連鎖餐飲”、“新派餐飲杰出貢獻獎”。2015年4月,國際巨星施瓦辛格`低碳中國行與成都漁貓子餐飲管理有限公司簽訂了“戰略合作伙伴”并授予“指定品牌”榮譽稱號。


       “漁貓子”餐飲管理公司直營總店地址位于中環東成仁路沙河大橋錦沙路10號,總店裝修獨具天府民居風情,喻景于情、把四川人文歷史作為基本元素,以勤勞古樸和返璞歸真作為表述內涵,深度挖掘民風民俗,以弘揚民族傳承、倡導綠色健康為述求,堅定不移的走生態文化餐飲之路。


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      “漁貓子”餐飲管理公司堅持"三高兩低"——高標準、高質量、高品質,低風險、低成本的營運機制;規范化,標準化的服務模式,強調有個性化的服務,強調產品與利潤的同步,強調企業經營與品牌的成長同步。


      公司制定有長期的、數字化的員工職業培訓方案,準確定位每一個員工的角色,根據每一個員工自身的優勢,為其搭建充分完善、具有張力的舞臺;以打造具有創新能力、具有奉獻精神的職業團隊為目標,系統的優化人力資源體系。以真正成就每一個人的夢想為企業的管理理念。


      公司著眼未來,組建了專業的連鎖經營管理部門,構建了完善的連鎖經營體系。在品牌設計、運營與品牌包裝、企業策劃、企業問題診斷、日常營運、人員培訓、開業籌備、技術創新升級、技術輸出、原料供應、廚政支援等領域,提供快速的服務支持。公司制定了長遠的戰略發展規劃,積極導入先進的《10常管理》理念,本著“誠信拓展,優質服務,合作共贏,共創輝煌”的十六字發展原則,以不走尋常路的思路大膽創新技術,延伸產品文化.憑借優良的品質、市場營運能力及其厚實的文化底蘊,科學規范的經營理念和管控模式,以及長遠的戰略發展規劃,將與更多的有識之士聯手發展,合力將“漁貓子”打造成生態餐飲的強勢品牌!


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      "漁貓子"序 

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      公元2013年秋,李生游碧峰峽,至周公山、經丙穴(四川雅安境內周公河邊一村莊,傳說乃蜀人發祥地)在一農家小棲;主人捕雅魚,汲周公河之水,拾岸邊青石。數分鐘后、突聞椒香撲鼻、沁人心脾;驚異間主人托來一只木桶,桶內紅綠相間、湯如初乳,聞之已醉,詢其道,乃當年宮藏御膳――木桶魚。


      主人汪氏,遠古蜀人之后,祖為御廚,綿延百年,父子相傳;經兩朝數代,宮內行走,只作此菜。公元1900年(光緒26年),聯軍入京、汪氏隨慈禧離京至西安經安康,聞鄉音沁肺、思鄉漸甚;是夜、逃離慈禧行宮,潛回祖籍雅安,隱姓、埋名、匿居,只做尋常百姓,尊享田園之樂。至汪氏已五代。先人雖去,做魚絕技卻代代留傳。


      李生是文化人,著書立說,亙古彌今,廣獵深隱于山野之異品、擷民間美食,揚民俗之風,深得其樂。木桶美食,更是生態、健康之民生瑰寶,當促其璀璨閃爍。是為:“漁貓子”--木桶魚。

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      漁貓子木桶魚介紹及基本元素概述


      饕餮淋漓木桶魚――特選高山多霧區野生香杉樹,全程手工打造,取富含各種微量元素的天然有機石。


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      三椒取味[青二荊條,小紅米辣,漢源貢椒]、不用老油,不用底料。不添加和使用任何香料和香精。魚骨魚頭自然成湯,每鍋現殺現燉。魚肉成片.用加熱的高溫有機石和滾燙的高湯將魚肉短時間燜熟,以鎖住其水分和營養成分不流失.吃魚時先喝湯后吃肉,魚嫩湯鮮.清香四溢。


      木通魚以其獨特的制作方式自成一味,開創了河鮮湯鍋最生態.最健康的吃法.


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      一桶之中,滋味無窮.

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      木桶:香杉樹具有天然的原木香味,所含的香杉木醇能殺死空氣中的細菌,可抑制人體病原菌。香杉木醇對各種皮膚炎癥有抑制作用。香杉皮入藥有散淤順氣的功效.所釋放的香杉木醇對人體還有消除疲勞,舒解壓力的保健作用。


      有機石:長江天然礦物石,富含碳酸鈣等人體所需的各種微量元素。


      木桶魚的高湯:老母雞、豬棒子骨、深海墨魚仔,多種名貴中藥材.慢火24小時熬成、單鍋出堂時加魚骨魚頭燉煮8分鐘,其湯的鈣含量極其豐富。


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      “漁貓子”木桶魚做法及吃法:將魚肉切薄片碼放秘制調味料、將魚骨魚頭放入高湯中燉8分鐘,有機石用菜籽油升溫放于木桶,再將碼好味的魚片鋪展在有機石上,爾后加高湯。根據魚類肉質的不同,分別燜1-2分鐘即熟,湯鍋青紅相間,椒香濃郁,色澤自然。吃魚時先喝湯,再吃肉,湯味鮮香清爽,魚肉細膩嫩滑。吃完魚肉再涮燙其它菜品;也可直接泡飯食用,適合各種人群,是名副其實的正能量美食。


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